Читаю сейчас в биографии Маска про кейс Babylon Bee. Они были забанены твитером за нарушение misgendering policy. И Маск обсуждает с юристом Alex Spiro и Yoel Roth как бы разблокировать их, и при этом не менять полиси.
И я тут подумал, а почему бы не сделать unblocking policy в виде необходимости N дней подряд сабмитить фразу типа как с картинки приложенной. Пропустил один день – все заново начинается. Для повторных проблем удваивается N. Все как положено, с капчей, чтобы не мухлевали.
Шарики на ёлочке под Новый Год
Приехали на денёк в New York!
Охренеть, я такого ещё не встречал 😉 у них чекаут правоверный и следует заповедям Торы? Если так, то чем тогда занимается чекаут в субботу?
update: Получил в комментариях объяснение, которое в целом выстраивает логику почему чекаут закрыт: «Соблюдающие евреи не хотят иметь доход от действий, нарушающих Шабат».
Сейчас проглядываю интересную статью из журнала Cell за октябрь 2022 года про то, почему меня не кусают комары.
Это хорошо поставленно исследование показало следующие выводы:
– некоторые люди действительно более привлекательные для комаров, чем другие. Разница достигает 100 раз (!)
– люди, которые сильно привлекают комаров, производят значительно больше карбоновых кислот (carboxylic acids) в своих кожных выделениях. Эти кислоты воспринимаются ионотропными рецепторами комаров.
– эти кислоты выделяются бактериями на коже, и “рисунок” уникален для каждого человека.
– ученые для эксперимента вывели генно-модифицированных комаров Ir25a/Ir76b, которые по дизайну должны быть менее восприимчивые к карбоновым кислотам. Это подтвердило гипотезу, правда, и добавило еще вопросов. Там обнаружились и другие еще неизвестные аттракторы.
Поскольку меня еще ни один комар не укусил за 8 лет как минимум, кажется, мои кожные бактерии молодцы
есть такой популярный миф, что у эскимосов есть 500 слов для описания снега. В русском языке я сегодня обнаружил пять слов для выражения типичного русского настроения — вопрос, можете ли вы сходу объяснить иностранцу разницу?
Слова: хандра 😕, печаль🙁, грусть☹️, тоска😞, и уныние😟.
P.S. кстати, по поводу эскимосского языка. В нем нет слов “вчера” и “война” (действительно, откуда возьмется “вчера”, если там полгода день и полгода ночь?) И еще в нем 63 временные формы. По поводу снега, пишут, что в 2015 году исследователь Игорь Крупник сообщил, что в эскимосском языке (в зависимости от диалекта) словарный запас для обозначения снега составляет 40-50 слов. Стоит отметить, что, к примеру, в саамском языке (саамы – народ, живущий на севере Европы) целых 180 слов, в шотландском вообще 451.
Просто любопытная фишка, случайно наткнулся:
Вы наверное никогда не задумывались, но есть слова, обозначающие противоположные значения. Лингвисты называют это энантиосемией.
* бесценный — «не имеющий никакой цены» и «имеющий очень высокую цену»
* буквально — «точно, в прямом смысле» и «в переносном смысле, фигурально выражаясь»
* вывести — «уничтожить» (вывести тараканов) и «создать» (вывести новый сорт).
* завязать — «начать» и «закончить» («завязать отношения» / «завязать с алкоголем»)
* запускать (привести в запущение или наоборот дать жизнь чему-то)
* залечить — «вылечить» и «ухудшить состояние из-за лечения» («врачи залечили рану» / «врачи залечили до смерти»).
* одолжить — «взять в долг» и «дать в долг».
* обходить — «ходить вокруг, не заходя внутрь; пройти стороной» и «зайти внутрь, посещая все возможные места» («отряд обошёл деревню, не желая вступать в бой» / «отряд обошёл деревню в поисках врагов»).
* проехать — «переместиться на транспорте из точки А в точку Б» и «при перемещении на транспорте из точки А в точку Б, пропустить точку Б и уехать дальше».
* прослушать — «выслушать, услышать» и «не расслышать, забыть услышанное»;
* просмотреть — «внимательно разглядывать» и «не заметить что-либо из-за невнимательности».
* разделять [испытания, любовь яблоко, тушу]
* просмотреть и проглядеть, прослушать [лекцию самое интересное]
* отойти [от тяжелой болезни в мир иной]
* санкция — «разрешить» и «запретить».
А, вот еще интересно. “Тараканы завелись” и “тараканы развелись”. Понятно, что суть разная, все равно забавно и почти одно и то же, хотя звучит как антонимы 🙂
В английском тоже есть
* Oversight and Overlook могут обозначать как “случайно что-то упустил” или “внимательно за чем-то присматривать” (по сути, в той же куче, что русское просмотреть)
* Sanction может обозначать как “approve”, так и “penalize”.
* “to table smth” может обозначать “обсудим на встрече” или “отложим до лучших времен”
А еще в английском слово shit может обозначать как супер, так и полный отстой.
Во французском и китайском слова “сдать в аренду” и “арендовать” одинаковые (louer / 租)
Интересно, что в хинди कल обозначает как «вчера», так и «завтра», и корейское 앞(ap) может обозначать как «будущее», так и «прошлое» 🙂
А еще есть фразы — “Чайник долго закипает” и “Чайник долго не закипает” обозначают одно и то же.
А еще мы говорим, что за странная привычка американцев говорить “how’s going” / “how are you” в смысле привет. Но при этом в том же русском языке, когда мы прощаемся, мы зачем-то говорим “Давай!”.
А когда что-то роняем, говорим “Тише” или “Осторожнее”.
А еще мы говорим “руки не доходят посмотреть”. А “ноги в руки, и — вперед” — это что вообще?
А еще в русском языке перепутаны слова леденец и сосулька.
В русском вообще много всяких странностей, которые довольно непросто объяснить иностранцу. Как, например, объяснить, что “коза” и “козёл” – это одно и то же животное, но разного пола, а “оса” и “осёл” – два совершенно разных?
Или вот почему “Жрать как свинья” и “Нажраться как свинья” обозначают вообще разные вещи? Если первое – переесть, то во втором случае это как будто бы и не есть вовсе.
Или вот, как объяснить иностранцу, что “очень умный” – не всегда комплимент, “умный очень” – издёвка, а “слишком умный” – угроза?..
Иди объясни иностранцу почему мы можем сказать “Вот он он!”
Yuki
Знаете, что самое смешное в этой новости? Нет, не скорость 27 махов, при которой просто нет материалов, способных выдержать трение на такой скорости 10 секунд об атмосферу. Смешно другое. Сравнение ракеты с метеоритом очень удачное. Президент видимо забыл школьную астрономию, где объяснялось, что метеориты вообще не двигаются, пока их кто-нибудь не подберёт. Просто по определению, метеорит становится метеоритом, когда скорость прилетевшего из космоса метеорного тела становится нулевой. Вот стала нулевой – появился метеорит. То есть, метеорит по определению — это валяющиеся на земле останки разного всякого, что действительно влетало в атмосферу на скоростях 30-50 махов, и большая часть чего в ней же и осталась в виде пара. А вот то, что в итоге приобрело нулевую скорость и покой — и есть метеорит.
Ещё один вариант, когда боезаряд доставляется к цели за 27 и даже сильно больше скоростей звука — это когда цель находится ну где-то плюс минус там же, где и боезаряд.
Я тут изучал вопрос нужна ли мне рисоварка типа Zojiroshi, когда у меня уже есть скороварка с режимом “рис”. Я пришел к каким-то выводам (см ниже). Думаю, что не поделиться с фейбучиком, раз уже есть. Буду рад ссылкам, где раскрывались бы подробности, не вошедшие в мои выкладки и соображения.
Итак, что мы сравниваем. Есть специализированные рисоварки (rice cooker). Из нормальных – это Zojiroshi, Cuchen, Cookoo. Причем все три бренда делают очень хорошие (и дорогие), хорошие, и так себе (недорогие). Все три бренда из Азии, где в рисе точно понимают лучше, чем мы. Дорогие — это все, что выше 400 долларов за рисоварку. Недорогие – это все, что ниже 120.
Скороварки (pressure cooker) в основном стоят от 150 до 250 долларов. В США популярны Instant Pod, Quick Power Pot, Ninja. Есть интересные варианты типа Breville BPR700BSS.
То есть, самая дешевая рисоварка из нормальных точно дороже скороварки аналогичного класса. А если смотреть на хорошие и очень хорошие, то разрыв довольно значительный.
Рисоварки умеют не только варить рис, но позиционируются именно как рисоварки. Как бы предполагается, что все остальное — это бонус. Скороварки позиционируются для всего подряд, а еще они умеют варить рис.
Ну прямо скажем, что если варить все подряд, то запахи будут переходить от блюда к блюду, потому что типичную скороварку идеально отмыть нельзя. Там во всяких щелях будет скапливаться источник запаха. Для ценителей риса это может быть важно.
Сейчас обсуждаем только рис. Потому что иначе выбирать не надо — берите скороварку.
У рисоварок обычно меньше котелок. У скороварок он бывает огромным. Рисоварки могут дольше готовить рис, чем скороварки. Почему же при всем этом они дороже? Давайте разбираться.
Какой классический рецепт риса? Промываем, замачиваем, доводим до кипения, убираем огонь, не даем пару уйти, через условно 18 минут выключаем огонь, размешиваем, рис готов. Вроде просто. Рисоварки не умеют конечно промывать рис и не умеют размешивать. Впрочем, скороварки тоже. Почему тогда рисоварки дороже?
Есть то, что видно невооруженным глазом — у них лучше котелок, он меньшего размера. Почему это важно? Рис впитывает воду 1:1. То есть, стакан риса впитывает стакан воды. Если залить ровно 1:1, то рис наверняка пригорит, потому что впитывание идет неравномерно, и на поверхности он будет сухим. Поэтому нужно, чтобы рис находился в насыщенном пару. Для этого нужен избыток воды. Сколько этой воды нужно? А это зависит от того, насколько большой котелок и сколько в нем риса. Другими словами, если классическая пропорция 1 стакан риса на 1.5 стакана воды, то при увеличении риса в три раза при том же котелке нам нужно меньше, чем 3*1.5=4.5 стакана воды. Каша получится. Нужно меньше, а насколько меньше — зависит от того, сколько этому пару нужно заполнять места. Ну и насколько он закупорен. Если крышка закрыта неплотно, то пар будет уходить быстрее, и воды нужно больше.
Соответственно, первое, за счет чего рисоварка дает более вкусный рис, это ограничение объема риса небольшим горшком. Относительно небольшим, относительно скороварки. Вы технически туда не можете запихнуть много. Или например положить мало риса в горшок, в котором 60% будет пустым. Это пространство должно будет заполниться паром, рис будет дольше кипеть, все это влияет на вкус.
Есть хорошие рисоварки с более крупными горшками. Но вот классические модели из хороших имеют маленькие котелки.
И у рисоварки, и у скороварки крышка закрыта очень плотно, и пар выходит только тогда, когда давление превышает некоторый порог. Давление превышает порог тогда, когда вода вся превратится в пар, и пар начнет перегреваться. После достижения определенного давления устройство автоматически регулирует температуру, чтобы поддерживать давление на стабильном уровне. Датчик температуры находится в днище. Недалеко от нагревательного блина. Датчик давления находится в крышке.
Скороварка сначала нагревает горшок, там создается перегретый пар, дальше в зависимости от программы она делает отсечку по температуре. Например, в случае готовки мяса температура может достигать 120 градусов. Это на 20 градусов выше точки кипения воды. Но поскольку там высокое давление, вода не кипит.
В случае варки риса в зависимости от рецепта до 120 градусов доводить может и не надо. Нужно нагреть, подождать, пока наберется давление. Но нагреть бы равномерно и быстро.
Скороварки по своей конструкции “туповатые”. У них чаще всего нет микропроцессора, там по сути чип с программой, заложенной “хардварно”. Их делают максимально дешевыми, чтобы можно было продавать миллионами.
В рисоварках же микропроцессор, для которого разработаны более сложные алгоритмы. Маркетологи это называют Fuzzy Logic. В целом, их тоже никто не мешает делать дешевыми по электронике, но производители ценой ограничивают спрос, и деньги пускают в более качественное “железо”. Например, индукционный нагрев.
=Скороварки обычно нагревают горшок снизу=. После того, как давление набралось, скороварка сразу пишет сколько осталось времени до конца. По всей вероятности, она отключает подогрев и просто ждет, поддерживая температуру вокруг Х. Что это за значение для риса мне непонятно, но какое-то есть.
=Хорошая рисоварка нагревает горшок со всех сторон=. Сам горшок сделан из материала, равномерно распределяющего тепло. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает пригорание риса. Некоторые модели рисоварок используют индукционный нагрев, который позволяет более точно контролировать температуру и быстро реагировать на изменения – например, очень быстро отключить нагрев. Скороварки такое не умеют, там обычный нагревательный элемент.
Дополнительно, в скороварках температурный контроль обычно менее точный по сравнению с рисоварками. Вместе с технологией подогрева (только дно) это минус.
Дальше. Риса существует много разновидностей, и например Zojirushi заморочились, и сделали разные программы для разного риса так, чтобы результат получился очень хорошим. Поскольку японцы в рисе точно понимают лучше нас, тут лучше просто довериться. Скороварки знают как правило два вида риса – белый и коричневый.
Еще у рисоварок горшок правильной формы. У него дно ближе к сфере, чем у скороварок, где там угол. Плюс у рисоварок антипригарное покрытие. Все это кроме вкуса риса дает очень простое ухаживание за посудой после готовки.
Честно говоря, это самые большие плюсы, остальное — маркетинговые уловки и всякие тонкости, которые чтобы понять, нужно есть этот рис каждый день с младенчества. Например, можно увеличить время замачивания и время доготовки (когда рис ждет после готовки), есть режимы GABA для коричневого риса,
Being in America 