Доедаю вкусный булгур с курицей, и по ходу интересуюсь что это за зверь такой. Оказалось, что булгур, кус-кус, и манка — все делаются из пшеницы, из твердых сортов, только несколько по-разному. Булгур делается из цельного зерна, которое парится, сушится, и измельчается. Кускус и манка делаются из перемолотой пшеницы (называется семолина), только для кускуса перемол скатывается в шарики, а в случае манки – нет. То есть, по сути, кус-кус — это шарики из манки.
Теперь для кучи про остальное.
Тайфун — это морской ураган конкретно в северо-западной части Тихого океана. Смерч и торнадо — одно и то же.
Черный, зеленый, белый чаи и улун производятся из листьев одного и того же растения, Camellia sinensis. Различия в цвете, вкусе и аромате определяются степенью ферментации листьев и методами их обработки.
Тем же отличаются оливки и маслины. Зеленые плоды оливкового дерева у нас всегда назывались «оливки», а черные – «маслинами», но по сути, это одно и то же растение — оливки. Основное различие — просто период, в которой они собираются. Зеленые собираются до созревания, черные — после. Разница в цвете в первую очередь обусловлена зрелостью оливкового масла при сборке, но также зависит от того, как они обрабатываются. Зеленые замачивают в растворе, содержащем щелочь, затем ферментируют в рассоле. Чем дольше ферментируются, тем менее горькими и более деликатными становятся.
Кинза и кориандр — это одно и то же растение. Кинза, как я понимаю, грузинское название кориандра. Ну или можно сказать, что кориандр — это специя (семена кинзы), кинза — это зелень (листва).
Тархун и эстрагон – это тоже одно и то же растение. Более того, это полынь 🙂 (не пугайтесь, это род Полынь, а не конкретное растение). По-английски — Tarragon, а на латинском языке так вообще Artemísia dracúnculus. Драконкулус!
Тимьян и чабрец — это тоже одно и то же. Thymus vulgaris.
Орегано — это душица обыкновенная.
Черный перец и белый перец — оба получают из плодов растения Piper nigrum. Разница между ними заключается в способе обработки: черный перец производится из незрелых, сушеных плодов, в то время как белый перец получают путем удаления внешней кожуры с зрелых плодов.
Спаржа и аспарагус — это одно и то же. Аспарагус это научное название спаржи.
Киноа — это типа лебеда. Только подвид другой. Кстати, плоды киноа считаются фруктами 🙂
Куркума и турмерик — это одно и то же. Там три вида, и все три могут употребляться под названием индийский шафран. Кстати, растение называется еще Hidden-lilies. Красиво.
Ну про крутоны и гренки и камбучу, который чайный гриб, я шутить не буду 🙂
P.S. Хорошее дополнение от Alexi Kaskevich (спасибо!)
“Не только чёрный и белый перец (пряности) — плоды одного и того же растения Píper nígrum, но и зелёный перец (пряность) тоже те же плоды того же растения (только собранные недозрелыми)
А вот розовый перец (пряность) — плоды совсем другого растения (другого рода, другого семейства, другого подкласса — в общем, совсем другая ветвь эволюции)
Причём в магазине, а тем более на базаре, наверное, даже не всегда можно узнать что именно покупаешь — в качестве розового перца (пряности) продаются плоды трёх разных растений, причем лишь два из них близкие родственники (и родственники кешью — по семейству Anacardiaceae), а третье из другого рода и другого семейства, но из того же подкласса Rosids)”
Being in America 