Стырил картинку у Паши Косенко. Он купил фиолетовые помидоры и удивлялся. Выношу из комментов вероятно интересное для моей аудитории.
Это специальный сорт помидоров, выведенный через генное редактирование. Фактически, это ГМО “на стероидах”. Но один из немногих примеров, когда ГМО выглядит реально полезным, а не просто красивым. Конкретно, томатам подсажены гены Del/Ros1 и AtMYB12 (и некоторые другие), чтобы индуцировать биосинтез антоцианина, который придает не только темно-синий цвет, а работает как антиоксидант. Фактически, помидор плюс минус соответствует пригорошне смородины такого же веса. Гены взяты от комнатного цветка “львиный зев”, в которых его много вырабатывается. Проектом занимался центр John Innes, Norwich.
Речь идет об антоциане. Это пигмент, который есть в разных сиреневых и лиловых растениях и ягодах (смородина, ежевика). У него мощные протективные свойства. Есть такие породы мышей, которые умирают от рака в возрасте 3 месяца. Если мышей кормить большими дозами антоциана, то они не умирают от рака. Те, если они едят антоциан, то раком они не болеют. Ilya Kolmanovsky как-то в интервью Шихман говорил, что в одном таком помидоре этого вещества как в ведре ежевики. Мой ресерч показывает, что все-таки не как в ведре, а как в хорошей такой пригорошне, но не суть, это довольно полезно (конкретно его там 283.5 мг на 100гр, в черной смородине – 190-270 мг/100г. Но есть сорта помидоров, где до 5000мг/100г, что все равно далеко не ведро ежевики. Еще есть черная морошка black cranberry или bearberry, так там на 4180 мг/100г ). Еще утверждается, что антоцианы еще защищают от бактерий, отчего такие помидоры очень долго не портятся.
Being in America 