Себестоимость изготовления литра кваса около 10 рублей. Из капитальных вложений — бродильный аппарат стоит около 25000 руб. Для производства 90 литров кваса потребуется 3 человеко-часа обученного человека без особых специальных знаний и опыта (данные компании «Квасяня» http://kvas02.ru/).
При этом ни в одном ресторане, кроме Тараса Бульбы, ну и еще парочку такого же формата, я квас не видел в меню вообще. Почему?.. Мне он одному нравится?
Думаю, было бы круто подавать квас вообще бесплатно к заказу. Во Франции подают воду, а у нас, в России, правильно подавать квас 🙂 Было бы интересной фишкой.
Being in America 